鱼油是指从鱼类中提取的油脂，它与人类健康日子休戚相关。早在19世纪，鱼油就被用于照明和医治佝偻病、肺结核、炎症疾病等；20 世纪中期，加工技能老练，鱼油产值增多、价格低廉，逐渐替代鲸鱼油、海豹油运用于制革、制皂、油漆等工业生产；经氢化、精粹、分馏、富集等工艺，进一步拓宽至饲养饲料、食物和医药等范畴。

  原卫生部于2009年同意鱼油及提取物为新资源食物（2013年后称为新食物质料）。依据其时公告，鱼油及提取物是指食用海洋鱼经加热烹煮、压榨、离心、提纯、脱色、除臭等工艺而制成的油状液体或粉状产品。

  鱼油提取常选用来历于深海、冰冷区域脂肪含量较高的鱼类，如鲱鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼等。

  与其他动物油脂以饱满脂肪酸为主不同，鱼油富含n-3 型多不饱满脂肪酸（n-3 PUFA）。其间，二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是最具有生理功用的活性物质。一同，两者都是人体本身不能组成却又不行短少的重要养分素，有必要从饮食中摄入。

  DHA，俗称“脑黄金”，是神经系统细胞成长及保持所需的一种首要元素，也是大脑和视网膜的重要组成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在视网膜中所占比最大，约占50%，对智力和视力的发育有着至关重要的作用。婴幼儿、孕乳母等具有特别生理需求的人群，宜调整膳食以满意其DHA需求。

  EPA，又被称为“血管清道夫”，可抑制肝脏脂肪和脂蛋白的组成，促进胆固醇分泌，削减血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，一同添加有利的高密度脂蛋白胆固醇，起到下降血液黏稠度，增进血液循环，进步安排供氧，消除疲惫的作用；一同还能够防止脂肪在血管壁的堆积，防备动脉粥样硬化的构成和开展。

  此外，鱼油还含有维生素A、维生素D和天然色素等养分物质，具有抗氧化、调血脂、改进回忆、调理免疫等多种生物活性。

  2020年12月，鱼油被列入第一批功用性保健食物质料目录，可供存案的保健功用为辅佐降血脂，每日用量为不高于4.0g（其间，DHA+EPA的用量不低于1.0g）。

  鱼油是鱼体内悉数油脂类物质的总称，包含体油、肝油和脑油。而鱼肝油则是从鱼类肝脏中提取的油脂，首要成分为天然维生素A和维生素D。别的，市场上还有一种和鱼肝油类似的产品——维生素AD滴剂，它其实是“人工组成的维生素AD油”，一般是将维生素A和维生素D以3∶1的份额组成。

  鱼肝油和维生素AD滴剂与鱼油不同，他们都归于药品，常用于防备和医治维生素A、维生素D缺乏症，如佝偻病、夜盲症及小儿手足抽搐症等。

  因此，切不行将鱼油与鱼肝油混杂。假如用鱼肝油替代鱼油运用，不只不能弥补DHA，长时间大剂量服用还或许导致维生素A和维生素D积蓄中毒；假如用鱼油替代鱼肝油弥补维生素A和维生素D，也将无法到达防备和医治疾病的作用。

  市场上弥补DHA的产品常见的有两种类型：一种是鱼油DHA，另一种是藻油DHA。那么，两种来历的DHA有什么区别？

  一是两者的DHA含量不同。鱼油中提取的DHA含量不高，一同含有EPA，其间DHA与EPA的份额一般为4∶1或5∶1；藻油中提取的DHA纯度较高，简直不含EPA，其间DHA与EPA的份额大于20∶1。

  二是适合人群不同。鱼油中的EPA能下降血液黏稠度，因此更适组成年人，尤其是中老年人；藻油不含EPA，更适合孕期女人、哺乳期女人和婴幼儿。

  鱼油有必定腥味，所以鱼油产品多制成软胶囊以掩盖不良气味。在产品类型上，国内鱼油产品首要是保健食物，国外进口鱼油产品一般为膳食弥补剂。选购鱼油类养分弥补剂时，应尽量挑选提取自深海无污染鱼类、加工纯度较高的鱼油产品。

  关于血脂偏高者或许为防备动脉粥样硬化等心血管疾病的集体，食用鱼油产品是个不错的挑选。而关于从日常膳食就能够摄入足够多不饱满脂肪酸、维生素A、维生素D等的人群，则不需求额定弥补鱼油产品。

  关于特别人群，则更应该慎重挑选鱼油产品。比方孕期女人、哺乳期女人和婴幼儿，以及患有肝病的人群应当慎用，特别是有出血性疾病和出血倾向的人群应尽量防止食用。冠心病、心力衰竭等疾病患者假如要食用鱼油产品，也需在正确运用惯例药物医治的前提下，经医生评价将其作为额定弥补，切忌擅自用鱼油替代惯例药物医治。

  此外，食用鱼油产品时主张与食物一同服用或餐后服用，以防止其对胃肠道的影响。尤其是晚餐后服用鱼油产品能够协助、促进其吸收，削减不良反应的发生。服用鱼油产品时应留意不要将软胶囊咬破，服用后2小时内一般不宜喝茶，避免茶叶中的茶碱和鞣酸与鱼油作用，影响运用作用。