“从澳洲回来的朋友，送了我一大罐深海鱼油。印象中是很好的保健滋补品，可是看到那一粒粒晶莹剔透的鱼油胶囊，又有些不敢吃。”近来，读者王先生致电本刊，想就鱼油的养分、价值及食用忌讳进行咨询。

　　王先生的情绪代表了不少顾客的观念，无论是超市仍是海淘，越来越多以促进健康为意图的养分弥补剂呈现在了人们的视界内。鱼油是其间比较“火”的一类，因其含有从鱼体中提炼出来的EPA和DHA而广受欢迎。据悉，鱼油具有调理血脂、坚持血管通透等效果。可是，宣武医院养分科主任李缨指出，鱼油首先是油，它具有脂肪的一切功用；鱼油中EPA和DHA所具有的“特别功用”也达不到药理效果，因而不发起用鱼油作为鱼的彻底替代品。

　　我国保健协会食物养分与安全专业委员会会长孙树侠介绍，鱼油一般来说分为两种，一种是鱼体油——以鱼类为原材料萃取的油，别的一种是鱼肝油——提取于鱼肝，首要用于婴儿维生素D弥补剂。人们所说的“鱼油”，一般便是由不同种类鱼类混榨出来的鱼体油。所用质料既有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等海水鱼，也有罗非鱼等淡水鱼。

　　鱼油之所以被市场所推重，其首要特点是含有多不饱满脂肪酸ω-3系列，成分包含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其间，EPA关于调理血脂、坚持血管通透以及抗血栓等方面有很大的效果，而DHA则是大脑成长、发育功用的物质基础。

　　孙树侠指出，现在市场上所售的鱼油并没有统一标准，但因鱼油中EPA和DHA含量的不同，所用鱼体原材料的不同而有层次凹凸乃至是好坏之分。一般来说，每粒鱼油含DHA120毫克，EPA180毫克以上才为好。一起，调查质料标示，用能够清晰的鱼的种类为质料的鱼油为好，说不出详细鱼类种类的鱼油不主张购买。

　　“鱼油尽管有其特别功用，可是仍然达不到药理效果，终归还仅仅食物的替代品罢了。”宣武医院养分科主任李缨表明，ω-3脂肪酸其实从食物中摄入就满足人体所需，比方一星期吃1至2次鱼。“吃鱼相对而言还会愈加安全，究竟正常食物不会有加工、制作、提炼过程中可能会遇到的问题。更何况，ω-3脂肪酸还能够从亚麻籽油、坚果等食物中摄入。”

　　李缨主任指出，鱼油首先是油，尽管保有成效，可是过量摄入也会带来副效果。“假如人体所摄入的脂肪总量现已超支，那么额定摄入的EPA、DHA，相同会对血脂形成担负。”并且，鱼油中的EPA具有调理血脂的效果，假如很多服用会形成出血的倾向，或是自身有出血倾向的肝病患者就不能服用鱼油。“关于婴幼儿来讲，留意弥补鱼肝油即维生素D就满足了。”

　　孙树侠也提出，鱼油的副效果不行忽视。一般来说，每天吃3克以内的鱼油（包含所吃鱼内的摄入）是安全的，超范围食用就易形成出血问题了，有的人乃至会呈现厌恶、皮疹的现象。

　　因而，关于需求经过鱼油来做养分弥补的人而言，主张阶段弥补，而非长时间服用。三个月后用量折半，并随时调查身体状况，呈现不适症状及时停服。

　　关于饮食习惯正常且饮食均衡的人来讲，正常食用鱼类、亚麻籽油、坚果等，就能够确保DHA和EPA的身体所需。但假如不能做到，则能够依据引荐量在定量范围内恰当选用。

　　专家表明，关于患有动脉硬化、高血脂症的老年人，少数吃鱼油，其间的EPA能够对健康起到必定的效果，DHA的摄入尽管不能肯定防备老年痴呆，但也是能起到必定的效果。究竟，一些上了岁数的白叟，不必定能够摄入满足的富含EPA和DHA的食物，就能够每天少数服用鱼油。