。EPA和DHA都是脂肪酸的一种，总称n-3（也叫ω-3）脂肪酸。还有一种脂肪酸叫n-6脂肪酸，这个脂肪酸在我们日常饮食里含量很高，自身也是有益健康的，但他吃过多了，对身体就不好了，就需求有物质来按捺它的害处，n-3脂肪酸便是干这个用的。n-6和n-3摄入的份额在5：1就比较合理，能到达一个平衡的状况。

  这儿聊点题外的，我们或许都知道小时候家里炼大油怎样做，那么鱼油怎样提取呢？这儿有些材料能够做恰当了解。

  （1）前期这类产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油(一般为金枪鱼油)为质料，经过分子蒸馏工艺制得,以二十碳五烯酸(EPA）和二十二碳六烯酸(DHA)混合方式存在。生产中使用的别离办法有低温分级法、尿素包合法、溶剂法、成盐法、分子蒸馏法、超临界气体萃取法、脂酶法及高效液相色谱法等。

  （2）用海藻来提取DHA，选用多步法发酵和精制能够从海洋原生生物中得到DHA和EPA，其n-3型脂肪酸和DHA含量约45%，是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻产品。

  溶剂提取法、尿素包合法、分子蒸馏法、分馏法、硝酸银硅胶柱层析法、脂肪酶法、超临界CO2提取法以及乳化法等。

  以硝酸银硅胶柱层析法为例:从深海鱼的头、内脏、脂肪中提取，将金枪鱼或鲣鱼制罐头时的废弃物(头、内脏)压榨离心别离，将榨汁的油分及水分别离后，再将油分冷却至-40℃，将固化部分别离除掉，未固化部分，减压精馏精制，或用硝酸银浓溶液进行萃取精制。

  鱼油关于心脑血管的协助，现在更多的材料研讨是证明了其有用性，但仍有部分材料未发现其有用性。遗传要素或许决议了一个人对鱼油的获益程度。

  鱼油对某些癌症的或许有防备作用，可是也有研讨显现血液中DHA高水平的人群患侵袭性前列腺癌的风险比血液中DHA低水平的人群高。还需进一步研讨。

  鱼油加快体脂下降：提出这个现象是由于，鱼油里含的多不饱满脂肪酸会比其它饱满或单不饱满脂肪酸分化的更快，并且它们还能在肝脏中经过杂乱的反响按捺体脂的组成。可是这些正面效应在人身上或许还没大到能够发挥显着作用的境地。从现在的研讨来看,还无法确认很多摄入多不饱满脂肪酸能够促进体脂的快速分化。

  鱼油促进增肌：动物试验证明,多食用海鱼之后,肌细胞细胞膜上的n-3脂肪酸含量的确更高,这能够增强胰岛素的成效，这一作用对糖代谢失调的人群特别有意义，并且胰岛素关于蛋白质的组成非常重要。但对人是否相同有用，还需进一步验证。

  鱼油促进膂力康复：鱼油中的有用成份能够经过推迟运动后的炎症发生,然后促进运动后膂力的康复。也能够防备关节炎,然后延伸运动寿数。可是这其间还存在太多需求处理的问题,现在还不能供给的清晰的精准的计划。

  不爱吃鱼的人常常会挑选服用n-3脂肪酸弥补剂。可是现在还没人知道，健康人常年将n-3脂肪酸作为药物或弥补剂服用，是否会对健康发生晦气影响，尤其是在大剂量服用的情况下。因而主张,不爱吃鱼的人能够多摄入植物性n-3脂肪酸来替代直接服用相关胶囊类产品。

  至少有试验证明,有患心脏病风险的受试者在实施地中海式饮食法时，以菜籽油的方式摄入n-3脂肪酸,取到了杰出的作用。经过食物吸取n-3脂肪酸也不存在剂量超支的风险。别的，形形的n-3脂肪酸制剂之间有时存在很大不同，比如说有的归于药物,有的却归于养分弥补剂。

  每天摄入大约1克动物性n-3脂肪酸就够用了，这相当于每天食用30-60克冷水鱼或许每周吃2－3次鱼。鱼的品种能够换着吃，是不是野生的无所谓，是鱼就行了。

  可是也不要多吃，这儿触及重金属含量超支的问题，尤其是汞，有研讨称孕妈妈不该吃方头鱼、鲨鱼、旗鱼和国王青花鱼等，首要便是由于这些鱼含汞太高。

  坚果首要是单不饱满脂肪酸含量多，对健康也很有优点。所以坚果最好日常也要适量吃一些。

  定论：非运动人士和运动人士都应该吃适量的鱼油，但最好以食物的方式弥补，不能准确把握其间DHA和EPA摄入量时，每天食用30-60克冷水鱼或许每周吃2－3次鱼就能够了。