南瓜营养成分比较完全、营养价值比较高。嫩南瓜所含的维生素c和葡萄糖均较老南瓜多。老南瓜中的钙，铁和胡萝卜素的含量都很高。这些都更有利于哮喘病的防备和医治。中医以为，老南瓜性温热，味甘平，入脾胃经。有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等效果。可治气虚乏力，肋间神经痛，疟疾，痢疾，解毒，驱蛔虫，支气管哮喘，糖尿病。近来又发现老南瓜含有“钴”,吃了具有补血成效。老南瓜富含维生素a,b,c和矿物质，八种必需氨基酸以及儿童所需组氨酸，可溶性纤维，叶黄素以及磷，钾，钙，镁，锌，硅等微量元素。近代营养学、医学证明，老南瓜能有效地防备高血压、糖尿病、肝脏病变等疾病，增强机体的免疫能力。